ABC DE LA COCINA

La cocina, más allá de ser una actividad básica en la vida diaria de los seres humanos, que le permite la preparación de los alimentos indispensables para su sustento, es un fenómeno social y cultural de primer orden que contribuye a cimentar la identidad de los pueblos. Esta actividad posee así mismo una indiscutible importancia económica, tanto desde el punto de vista de la generación directa de empleos en el sector comercial como de su significación en tanto que parte de esencial del atractivo turístico de muchas regiones y del consiguiente aporte a la dinámica económica de este sector. En este sentido, en la actualidad, y dado el incremento del flujo de personas en el mundo que el desarrollo de la tecnología de las comunicaciones y el trasporte ha propiciado, el ejercicio de la gastronomía y las artes culinarias se perfilan como un ámbito con amplias perspectivas de crecimiento y unas ingentes posibilidades para el desarrollo laboral.

Pero como en toda profesión, el desempeño exitoso de este oficio requiere de una sólida formación. Por ello se ha concebido el curso ABC de la Cocina como una introducción teórico-práctica a las artes culinarias y la ciencia gastronómica que le permitirá a los participantes adquirir los conocimientos fundamentales y dominar el vocabulario propio de esta disciplina, así como adquirir las destrezas indispensables en manejo de los utensilios e implementos fundamentales en el ejercicio de esta profesión.

DIRIGIDO A: Todo público

Categoría:

Descripción

OBJETIVO: Adiestrar a los participantes en las técnicas y principios fundamentales de las artes culinarias y la ciencia gastronómica. Concientizar sobre la importancia de la calidad de los insumos, las normas básicas higiene y correcta selección y manipulación de los alimentos.

METODOLOGÍA: Parte de un enfoque eminentemente práctico en el que los contenidos teóricos serán puestos en ejecución inmediata en la preparación de los distintos productos permitiendo la adquisición y desarrollo de las destrezas y habilidades necesarias para la manufactura de productos de excelente calidad.

PERFIL DEL EGRESADO: Estará en capacidad de realizará platillos clásicos de la gastronomía universal. Conocerá la normativa y los principios básicos para la correcta manipulación e higiene de los alimentos. Contará con los conocimientos y nociones necesarias para ejercer con eficacia las labores básicas dentro de una cocina y desempeñarse eficientemente en este campo.

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA ORGANIZADORA: El Instituto Escuela de Artes Gastronómicas Cheff Milenium tiene por objeto ofrecer la mejor capacitación, tanto a los interesados en la profesión de Chef de Cocina; en las diferentes especialidades de las artes culinarias, como al público en general interesado en la realización de cursos cortos en el ámbito gastronómico. Fundada en el año 2004 cuenta con una sólida trayectoria de doce años en la formación de profesionales en el área, logrado posicionarse como una de las mejores instituciones educativas de la especialidad en la región central del país.

CONTENIDO PROGRAMÁTICO:

  • Fundamentos técnicos de cocina.
  • Higiene y Manipulación de los alimentos.
  • Salsas Madres.
  • Técnicas de Arroz.
  • Técnicas de Pasta.
  • Técnicas de Aves.
  • Técnicas de Carnes.
  • Técnicas de Pescados y Mariscos.

DURACIÓN:  10 semanas. Frecuencia 1 vez a la semana

INICIO:

HORARIO:

REQUERIMIENTOS: Franela blanca, pantalón largo cómodo, gorro, delantal, cuchillo de 8 o 10 pulgadas, tabla, repasadores (3), contenedor de alimentos para el traslado de los productos.

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