Curso de Maestro Panadero

El sector panadero, un ámbito de actividad económica casi tan antiguo como el ser humano, detenta una gran significación en a nivel comercial. El pan se consume ampliamente en Europa, Medio Oriente, India, América y Oceanía. Es un alimento básico que integra la dieta tradicional en la mayor parte del mundo, un alimento milenario que desde la prehistoria ha formado parte de la dieta de los seres humanos y del grupo de víveres que han constituido la base de la alimentación de todas las civilizaciones. Por ello es un producto de vital importancia tanto desde el punto de vista gastronómico como desde los puntos de vista social y económico. Y que, debido a sus características nutritivas, puede ser el complemento perfecto para casi cualquier comida; lo que contribuye a explicar en gran parte su enorme éxito.

Este sector es por lo tanto un ámbito ocupacional que, además de ser sumamente interesante cuenta con amplias perspectivas laborales. No obstante, aprender el oficio de los panaderos requiere paciencia, dedicación y mucha práctica. Pues existe una gran cantidad de categorías y variedades de este tipo producto, cada una con su particular modo de preparación y sus respectivos secretos para la obtención de la textura y calidad deseada.

En el Curso de Maestro Panadero está dirigido a los amantes de la panificación y en él aprenderán los secretos atinentes a los ingredientes idóneos para cada variedad de pan y su combinación adecuada, de manera que puedan obtener las características organolépticas con las que debe contar cada uno de los productos a fin de satisfacer las expectativas en torno a la experiencia agronómica que con ellos se quiere brindar al consumidor.

DIRIGIDO A: Todo público

Categoría:

Descripción

OBJETIVO: Suministrar a los participantes con los conocimientos necesarios y las habilidades que le permitan identificar los distintos tipos de masas y los productos que se pueden obtener con cada una de ellas. Adiestrar en las técnicas para la realización adecuadamente la mezcla de ingredientes y para la ejecución apropiada de los distintos tipos de amasado. Suministrar las competencias generales necesarios para la elaboración de los diversos tipos de pan.

METODOLOGÍA: Parte de un enfoque eminentemente práctico en el que los contenidos teóricos serán puestos en ejecución inmediata en la preparación de los distintos productos, permitiendo la adquisición y desarrollo de las destrezas y habilidades necesarias para la manufactura de productos de excelente calidad.

PERFIL DEL EGRESADO: Poseerá los conocimientos y dominará las técnicas y procedimientos necesarios para la preparación de una amplia variedad de panes. Lo que le permitirá trabajar en todo tipo de empresas relacionadas con este sector económico, como panaderías, pastelerías, fábricas de pan, tiendas de alimentos o incluso iniciar su propio negocio.

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA ORGANIZADORA: El Instituto Escuela de Artes Gastronómicas Cheff Milenium tiene por objeto ofrecer la mejor capacitación, tanto a los interesados en la profesión de Chef de Cocina; en las diferentes especialidades de las artes culinarias, como al público en general interesado en la realización de cursos cortos en el ámbito gastronómico. Fundada en el año 2004 cuenta con una sólida trayectoria de doce años en la formación de profesionales en el área, logrado posicionarse como una de las mejores instituciones educativas de la especialidad en la región central del país.

CONTENIDO PROGRAMÁTICO:

  • Historia de la panadería.
  • Higiene y manipulación de los productos de panadería.
  • Introducción a la panificación.
  • Fórmula panadera.
  • Masas enriquecidas, panes con masa madre y vapor.
  • Masas con carga de grasa y masas intervenidas.

DURACIÓN:  Cuarenta (40) horas completas o cincuenta y tres (53) horas académicas

FECHA:

HORARIO: De 1:00 PM a 5:00 PM

REQUERIMIENTOS: Franela Blanca, Pantalón Largo Cómodo, Gorro, Delantal, Cuchillo, Tabla, Reapasadores (3), Contenedor de Alimentos para el traslado de los productos.

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